從我國整體冷鏈體系而言，中國的食品冷鏈還未形成體系，無論是從中國經(jīng)濟發(fā)展的消費內(nèi)需來看，還是與發(fā)達國家相比，差距都很明顯。目前大約90%肉類、80%水產(chǎn)品、大量的牛奶盒豆制品基本上還是在沒有冷鏈保證情況下運銷。
食品安全問題是舉國關注的問題。食品冷鏈是具有高科技含量的一項低溫系統(tǒng)工程。所以比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高，比常溫的物流建設投資要大很多。其次是易腐食品的時效性要求冷鏈環(huán)節(jié)有更高的要求為目的，以保證低溫環(huán)境供應的協(xié)調(diào)性。
我國水產(chǎn)養(yǎng)殖連續(xù)居世界首位，水產(chǎn)品在物流過程中需快速流轉，因為鮮活性部分水產(chǎn)品需要冷藏盒冷凍，并且需要根據(jù)水產(chǎn)品屬性的不同進行不同的儲存運輸。我國冷鏈物流發(fā)展相對落后并阻礙行業(yè)的發(fā)展，80%水產(chǎn)品基本上還是在沒有冷鏈保證的情況下運銷的，冷鏈水產(chǎn)品的品質保障薄弱。水產(chǎn)品耗損主要是儲藏和運輸溫度無法保證，操作時間控制不當引起變質腐爛，都造成了我國水產(chǎn)品流通成本一直居高。
隨著我國水產(chǎn)品品種及產(chǎn)品的不斷增加及擴大，市場對水產(chǎn)品冷鏈物流的需求也越來越高，一些有實力的企業(yè)開始自己搭建物流平臺，建立完善的冷鏈系統(tǒng)，以保證商品品質。一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)已建成的食品全過程冷鏈的設備、技術和資金得到****效率的發(fā)揮，讓其獨立成為專業(yè)的第三方物流企業(yè)，一些企業(yè)不具備實際操作能力，已與初具規(guī)模的食品冷鏈物流第三方合作。然而在冷鏈物流發(fā)展的過程中，又要保證其冷鏈不斷，應由同一家物流企業(yè)對同一家食品企業(yè)的冷鏈食品實施全過程物流的服務與監(jiān)督，不僅明確供應鏈的安全，也便于更好的對冷鏈食品安全的追溯。
冷鏈的發(fā)展與國民經(jīng)理實力和人民生活狀況是密不可分的，隨著市場的需求，更加關注食品的安全與品質，冷鏈物流也迎來了發(fā)展的新機遇。